Il maestro Salvatore Burrascano già Artista del Gusto e titolare a Messina della Pizzeria Salvo, premiato a Napoli con due pennelli.
Il maestro Salvatore Burrascano già Artista del Gusto e titolare a Messina della Pizzeria Salvo, premiato a Napoli con due pennelli.
La pizzeria nasce nel 2015 con un unico e solo intento: riprodurre in tutte le sue sfaccettature la verace e tradizionale Ruota di Carro. La pizza a ruota di carro è la più celebre della tradizione napoletana. Questa tipologia di pizza nasce nel 1923 nei quartieri più popolari di Napoli; le antiche pizzerie per andare incontro alle esigenze del popolo inventarono con pochi ingredienti questa specialità. I pizzaioli iniziarono a stendere l’impasto sottile e dal diametro molto ampio che fuoriusciva dal piatto proprio come la ruota di un carro.
Gli ingredienti semplici come il pomodoro, il fiordilatte e il basilico fresco rendono questo piatto unico in assoluto, tale da essere registrato come STG (Specialità Tradizionale Garantita). L’impasto stagliato rigorosamente a mano, fatto maturare a temperatura ambiente per ben 24 ore, rende il prodotto leggerissimo da digerire. Oggi, dopo quasi 10 anni, Salvo continua con grande impegno, dedizione, passione e professionalità il suo percorso lavorativo, conservando quello che la tradizione centenaria gli ha tramandato finora. Mangiare una pizza a ruota di carro non è un’esigenza ma un’esperienza imperdibile per i veri amanti del gusto.
L’obiettivo di Salvo è principalmente la continua ricerca delle materie prime di altissima qualità, conservando nello stesso tempo sempre i sapori più originari, con il buono auspicio di progredire nel tempo con una seconda generazione di pizzaioli.
————————————-
Pizzeria Salvo – Messina