Franco Gallifuoco, custode indiscusso delle tradizioni napoletane.
Il maestro pizzaiolo Franco Gallifuoco, Salvatore de Rosa e Antonio Esposito
Andare a trovare Franco Gallifuoco eclettico maestro pizzaiolo napoletano, è una esperienza che ogni volta lascia il segno. Un viaggio nel tempo, un teletrasporto istantaneo che ti porta a riscoprire sapori e profumi di una Napoli in bianco e nero.
La Pizzeria da Franco, vintage
A due passi dalla Stazione Centrale è il posto giusto per i nostalgici della tradizione partenopea della pizza e del fritto, la scelta è vastissima dalle frittatine di pasta, alle crocchette di patate, il panino fritto con i ripieni più sfiziosi, le parigine ormai difficili da trovare altrove così saporite, la pizza fritta dai mille ripieni, le montanare e poi le pizze quelle vere della tradizione partenopea: la Cosacca, la Marinara, la Margherita.
Franco e le sue Grotte
Ma la vera novità della Pizzeria Franco Gallifuoco, sono le Grotte; pizze ripiene cotte al forno, un grande e piacevole ritorno da tempo dimenticato; di ripieni ce ne sono per tutti i gusti, dai più semplici con la scarola olive, alici e provola, a quelli parecchio sostanziosi, con ragù napoletano e polpettine, con genovese, oppure per i clienti più temerari, con il soffritto napoletano.
Insomma, un percorso culinario straordinario, nostalgico ma allo stesso tempo moderno, noi abbiamo provato la Grotta con la scarola, alici e provola; un impasto in apparenza rigido in realtà di una sofficità e scioglievolezza impressionante, un grande impasto, il ripieno dai sapori intensi e persistenti, la grande qualità dei prodotti c’è e si percepisce tutta.
Come si dice in questa magnifica città, –ci siamo arricreati– una piacevolissima esperienza da ripetere ogni qual volta torniamo a Napoli.
Panino fritto
La Pizzeria da Franco
Menù, disponibile anche in braille
Franco è custode indiscusso delle tradizioni napoletane dagli antichi gesti che si perpetuano nel tempo, sempre uguali, così dal 1916 una grande storia di ristorazione lunga tre generazioni.
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Franco Gallifuoco Pizzeria
corso Arnaldo Lucci 195 – 80142 Napoli
Tel.: 081 1913 8170
www.ristorantepizzeriafranco.it