La zuppa inglese meringata della Pasticceria Freni.
Torta zuppa inglese meringata
La Zuppa Inglese è un dolce a base di crema pasticcera e savoiardi (o pan di Spagna) imbevuta di liquore alchermes conosciuta ovunque nel nostro Paese, ma che di inglese non vi è nulla, anzi è un dolce italianissimo di origine tosco-emiliano. La versione di zuppa inglese siciliana, in particolare quella messinese ha una storia lunga che risale ai primi anni del ‘900.
Ogni pasticceria peloritana del tempo ne proponeva una propria versione, tra queste, la Pasticceria Freni da un cinquantennio vanta la torta “zuppa inglese meringata” più bella e buona della città.
L’Ambasciatore del Gusto Lillo Freni, la prepara con pan di Spagna imbevuto di alchermes rosso, crema pasticcera classica, meringa cruda alla francese aromatizzata con essenza di limone siciliano e rum. Mandorle selezione Avola e amarene di Librizzi sciroppate nel suo laboratorio, di sicuro l’elemento forte della preparazione.
La torta poi viene rifinita in forno dieci minuti a 200 gradi, giusto il tempo di colorare la meringa e renderla leggera e croccante.
Il risultato è strepitoso, sia alla vista, ma soprattutto al gusto, una vera esplosione di profumi e di sapori, la bagna perfetta di alchermes, rende il pan di Spagna scioglievole e leggero al palato, come il sapore deciso delle amarene, da equilibrio e una dolcezza piacevolissima.
Il pastry chef Lillo Freni
Se fossi in voi, andrei in pellegrinaggio alla Pasticceria Freni a provarla, chissà, magari resterete folgorati come sulla via per Damasco!
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Pasticceria Bar Gelateria Freni
S.S. 114 Km. 4100 Contesse – 98125 Messina (Italy)
Tel.: +39 090 62 27 41
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