Emergente Sala: Villaggio dei Ragazzi a Maddaloni, mercoledì 23 e giovedì 24 marzo
Il servizio di sala nella ristorazione e negli alberghi è forse la problematica più importante che il settore deve affrontare. La situazione era già critica prima della pandemia, oggi è sicuramente peggiorata. Emergente Sala nella sua breve, ma già significativa, storia, cerca di colmare il gap di visibilità, orgoglio di appartenenza, partecipazione mediatica che la sala e i camerieri scontano, rispetto al consolidato successo della cucina e dei cuochi.
Si tratta dell’unico evento attualmente realizzato in Italia nel settore, per questo motivo riteniamo che sia importante chiedere a tutti di contribuire ad allargarne l’orizzonte. Abbiamo scelto una sede particolare, il Villaggio dei Ragazzi di Maddaloni (CE) proprio per la sua forte connotazione educativa, La struttura ospita infatti: polo educativo, polo universitario, polo congressuale e sede di Istituiti tecnici ed alberghieri, Qui incontreremo i concorrenti mercoledì 23 marzo intorno alle 13.00 per assistere insieme alla premiazione di Emergente Pizza che si svolge il giorno precedente. La competizione della Sala prevede due prove: la sera del 23 marzo la prova pratica, presso il Casale Rosamelia in via Ficucella 192/2, 81024, Maddaloni (CE) dove i concorrenti serviranno gli ospiti con una serie di prodotti tipici.
La cena sarà coordinata dallo Chef Luigi Di Lorenzo della “ Pasticceria Lombardi di Maddaloni”, mentre gli chef della Scuola Dolce e Salato, cureranno i corner tematici. I dolci saranno, invece a cura dei pasticceri campani Aniello Di Caprio, Biagio Martinelli e Pasquale Marigliano.
La mattina del 24 marzo seguirà la prova orale, sempre al Villaggio dei Ragazzi, a partire dalle 10.00 nell’aula Chollet. La premiazione, ed il brindisi di chiusura evento, sono previsti per l’ora di pranzo.
Ospite d’onore della serata alla Masseria sarà Franco Pepe, Pepe in Grani di Caiazzo.
Questi i concorrenti in gara:
Andrea Bianchini de L’Arcade* a Porto San Giorgio (FM); Renato Bifulco di Caracol* Bacoli (NA);Ion Chelici del Nostrano* a Pesaro; Stefano Herrera Balgos di Zia restaurant* a Roma; Oliviero Fiato de La Trota** a Rivodutri (RI); Livia Luciani di Enoteca La Torre*di Villa Laetitia a Roma; Nicolina Luisa La Peruta di My Secret a Napoli; Simone Monzillo di Le Trabe* a Capaccio (SA); Ivan Polucci Sabbioni di Zass* presso Hotel San Pietro di Positano; Michele Pugliese del Mantineo di Capovaticano Resort a Ricadi (VV); Gabriele Sonnessa di Agriturismo La Villa di Melfi (PZ); Giorgio Zoccolella di Michelasso a Napoli. I primi tre a pari merito saranno ammessi alla Finale con i tre finalisti della selezione Nord già effettuata. L’ultimo vincitore di Emergente Sala è stata Jessica Rocchi.