Carciofo spinoso di Menfi
Il carciofo spinoso di Menfi è diventato Presidio Slow Food da quando un gruppo di nove agricoltori ha continuato a coltivarlo pur essendo presente solo sui mercati locali. La coltura del carciofo occupa una superficie di circa 600 ettari e ricade quasi totalmente nel comune di Menfi. Menfi è una delle zone più vocate in Italia per la coltivazione del carciofo. La specialità del luogo è il carciofo spinoso violetto siciliano, ricco di “cinarina”, cresce da novembre ad aprile ed è un carciofo di dimensioni piccole, ma profumato e gustoso. Il carciofo spinoso contiene in sé componenti nutrizionali ben equilibrate, di pronta assimilazione e di facile digeribilità, un discreto contenuto in sali minerali, soprattutto in calcio e ferro, e vitamine del tipo B1, B2 e C. Ha pochissime calorie ed è ricco di fibre, che contribuiscono all’azione anti-colesterolo e con un indice glicemico basso è un alimento particolarmente adatto ai diabetici. Il miglior modo per consumare questo magnifico ortaggio, è mangiarlo crudo, per beneficiare a pieno delle proprietà, in insalata condito con succo di limone, olio extravergine, sale e pepe, comunque lo si vuole mangiare, cotto o crudo è buonissimo, e come diceva una vecchia pubblicità, “il carciofo è contro il logorio della vita moderna“.
– Leggi l’articolo anche su L’Arcimboldo magazine online n°117 Mese di Marzo –