La Panzanella, la ricetta della tradizione dello chef Andy Luotto.
La Panzanella
Il simpaticissimo chef Andy Luotto ci propone un classico della cucina povera italiana, la panzanella.
Andy: -E’ un piattino che può piacere a tutti, sta a voi capire i gusti dei vostri commensali. Per i palati più decisi abbondare con gli ingredienti forti… a noi della famiglia piace bella gustosa, molto mediterranea. Qualsiasi vostra interpretazione di questa ricetta può risultare molto valida. A me piace sentire il cubetto di pane non troppo bagnato! Anche a mamma!!-
Lo chef Andy Luotto
Ingredienti:
– 4 belle fette di pane raffermo a cubetti
– 12 pomodorini
– 10 belle foglie di basilico
– Pochi capperi sotto sale
– Mezza cipolla di Tropea
– 1 cetriolo medio
– Olive denocciolate verdi e nere
– 4/5 cucchiai di olio extravergine
– 3 cucchiai di aceto buono
– Sale q.b.
– Poca acqua
– A chi piace peperoncino fresco
Preparazione:
Bagnare il pane con l’acqua (non troppo). Tagliare i pomodorini a spicchi, la cipolla finemente, tagliuzzare i capperi, pelare il cetriolo e togliere i semi.
Aggiungere tutti gli ingredienti (tranne l’aceto) e mescolare. Terminare poi con l’aceto a vostro gusto. Mescolare ancora e far riposare per almeno 15/20 minuti.
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Andy Luotto
photo credits: Andy Luotto