Su terreni scuri, asciutti e argillosi, a Nubia frazione di Paceco in provincia di Trapani,
nasce l’aglio rosso di Nubia (P.A.T. prodotto agroalimentare tradizionale).
Slow Food ha attribuito all’aglio rosso uno dei suoi presidi, valorizzando un prodotto di nicchia
che altrimenti sarebbe rimasto rilegato soltanto in Sicilia.
L’aglio rosso di Nubia è ricco di allicina, e questo conferisce un sapore netto è deciso.
Nella cucina tradizionale siciliana ha un posto di rilievo, in particolare in alcune ricette
come il pesto alla trapanese, il cous cous di pesce.
Ha un bulbo costituito mediamente da dodici bulbilli, internamente di colore rosso vivo.
Secondo la tradizione viene confezionato in trecce molto grandi, minimo cento teste,
tutte intrecciate rigorosamente a mano. Se passate da quelle parti, non lasciatevi
sfuggire l’occasione di portarne a casa una treccia. L’aglio di Nubia, un vero laboratorio
di proprietà benefiche per il nostro organismo.
– Leggi l’articolo anche su L’Arcimboldo magazine online n°103 –