‘Nduja di Spilinga
Tra i prodotti più tipici calabresi, la ‘nduja è la protagonista indiscussa. E’ un tipico salame calabrese morbido e particolarmente piccante conosciuto in tutto il mondo. Si presenta con un colore rosso vivo ed un profumo forte e deciso. La ‘nduja è prodotta prevalentemente nella zona di Spilinga provincia di Vibo Valentia, ma ormai viene fatta in tutta la regione Calabria, a tal punto da essere un alimento tipicamente associato. Preparata con le parti grasse del suino, con l’aggiunta del peperoncino piccante, la ‘nduja è conservata nel budello cieco per poi essere affumicata. La Nduja si consuma spalmandola su fette di pane abbrustolito, meglio se calde, o come soffritto per la base di un ragù o di un sugo di pomodoro, sulla pizza, prima degli altri condimenti se cruda, oppure appena sfornata, su fettine di formaggi semi stagionati o in gustosissime frittate.