Ziti spezzati con la genovese
La Genovese è un sugo a base di cipolle e carne di manzo tipico della cucina partenopea. Parlare della genovese a Napoli è come parlare di qualcosa di sacro, mangiarla una… Read more »
Dieta Mediterranea modello di vita
Chi vuole seguire una dieta in tutta sicurezza può scegliere la “Dieta Mediterranea” non è troppo rigida, è saziante, non si soffre la fame ed è appagante, senza contare che ci si… Read more »
Crispelle di riso siciliane al miele
La Crispella di riso (“Crispedda” in siciliano) è un dolce tipico della Sicilia orientale, cioè la parte che si affaccia sullo Ionio. Si prepara nel mese di Marzo in prossimità della festa… Read more »
Gli arancini siciliani
L’Arancino di riso è la specialità della cucina siciliana più conosciuta al mondo. Come tale, è stata ufficialmente riconosciuta e inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT). E’… Read more »
Capperi di Salina – Presidio Slow Food
In Sicilia ed in particolare nelle Isole Eolie cresce spontaneamente una qualità di capperi particolarmente pregiata. I capperi di Salina (Presidio Slow Food) sono sicuramente i migliori, grazie al loro… Read more »
Uova alla monachina
Le uova alla monachina sono una specialità della Campania, molto più semplice da realizzare di quanto si possa immaginare. Sono uova sode che vengono svuotate e poi riempite con un composto… Read more »
Frittatine di pasta napoletane
Le frittatine di pasta napoletane si fanno generalmente con i bucatini o gli spaghetti, besciamella, piselli e prosciutto, ma ultimamente se ne vedono con gli ingredienti più diversi, ragù, salsicce e friarielli o addirittura… Read more »
La Pasticcera Maria Grammatico e le sue genovesi.
Una delle esperienze da fare assolutamente una volta messo piede ad Erice è cercare in Via Vittorio Emanuele, in pieno centro storico, l’antica Pasticceria Maria Grammatico. Perchè trovarsi in provincia… Read more »
Lenticchie di Ustica BIO Presidio Slow Food
Sulla piccola isola di Ustica al largo delle coste siciliane, tra scorci mozzafiato e tramonti indimenticabili, crescono le lenticchie più piccole e più buone d’Italia, coltivate esclusivamente a mano su… Read more »
Chiude l’Antica Osteria Nusco
L’Antica Osteria Nusco dello chef pizzaiolo Ernesto Palmieri, dopo quasi sette anni di attività, chiude. Con un laconico post sulla pagina Facebook, Ernesto scrive: – Per ogni inizio c’è una… Read more »
Recupero degli antichi grani di Sicilia
Il popolo Sicano e quello Siculo, abitanti della Sicilia già prima della guerra di Troia (intorno al 1270 a.C.), derivano il loro nome da sica, falce, Sicano e Siculo significherebbero… Read more »
Le sementi siciliane contro le multinazionali
Il seme della rivoluzione siciliana è un chicco di grano ed è stato piantato, metaforicamente, qualche tempo fa ad Enna da centinaia di agricoltori, allevatori, mugnai, panificatori, ma anche scienziati, comunicatori e… Read more »
Ape Nera Sicula (Presidio Slow Food)
Il nettare prodotto dalle Api nere sicule (Apis mellifera sicula) possiede antiossidanti in quantità da tre a dieci volte superiori rispetto a qualsiasi altro miele, ma anche tredici sostanze antibatteriche… Read more »
L’aglio rosso di Nubia
Su terreni scuri, asciutti e argillosi, a Nubia frazione di Paceco in provincia di Trapani, nasce l’aglio rosso di Nubia (P.A.T. prodotto agroalimentare tradizionale). Slow Food ha attribuito all’aglio rosso… Read more »
Una stella brilla nella cucina pugliese
E’ una stella che brilla nella cucina pugliese, e internazionale, non solo per il riconoscimento che da decenni la Michelin porge al ristorante al Fornello da Ricci. Da qui, a… Read more »