Pane nero di Castelvetrano:
Il pane nero di Castelvetrano (Presidio Slow Food), ha un colore scuro dovuto alla materia prima, una miscela di farine di grani antichi siciliani, il “Tumminia” e il “Timilìa” macinati a pietra. E’ un pane straordinariamente dolce e gustoso, con profumi particolarmente intensi. Gli ingredienti dell’impasto sono acqua, sale, semi di sesamo e lievito naturale. Dopo una lunga lievitazione, viene rigorosamente cotto in forni a legna, con rami e fronde di ulivo, che conferiscono un particolare sentore di tostato. Lo si può trovare in filoni o in forme tonde dette in siciliano “vastedde”, l’interno è alveolato e di un colore giallo scuro.
Il modo migliore di gustare il Pane Nero di Castelvetrano è quando, appena sfornato ancora caldo, diviso in due o fatto a fette, viene condito con olio extra vergine di oliva “Nocellara del Belice”, sale, origano, pomodoro secco, formaggio pecorino primosale, acciughe e basilico.
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