Sagrim ad Expocook 2020, per l’azienda siciliana il bilancio è positivo.
Quattro giorni intensi tra demo e cooking show mirati alla valorizzazione delle materie prime siciliane attraverso tecniche di cotture di ultima generazione.
“Siamo soddisfatti di avere preso parte alla quarta edizione di Expocook in qualità di Main Sponsor dell’evento poiché, nonostante il momento particolare, abbiamo individuato un interesse vero e concreto da parte di chi ci è venuto a trovare al nostro stand gettando le basi per la creazione di nuove sinergie. Registriamo, dunque, nell’edizione di quest’anno, un’ attenzione ed interesse più che soddisfacenti da parte degli operatori del settore, cui l’evento è dedicato”.
Questo il commento di Michele Saitta, titolare, insieme al padre Giuseppe, dell’azienda Sagrim di Palermo, rivenditore per la Sicilia occidentale dei marchi Electrolux, Carpigiani, Sirman, Esmach e Josper ai quali, in occasione di Expocook 2020, il Salone dedicato alla ristorazione che si è svolto – lo ricordiamo- dal 25 al 28 febbraio presso la Fiera del Mediterraneo di Palermo, ha dedicato uno spazio espositivo di ben 200 metri quadri all’interno del Padiglione 20, diviso in cinque aree di cui, ciascuna, riservata ad una delle aziende fornitrici.
All’interno di ciascuna area si è svolto un ricco programma di demo e cooking show volti, oltre che a dimostrare il funzionamento delle attrezzature, anche a valorizzare la qualità delle materie prime utilizzate grazie a metodi di cottura all’avanguardia che rispettano in pieno le caratteristiche organolettiche degli ingredienti.
In particolare, nell’area di Electrolux Professional, specializzata nella fornitura di attrezzature per cucine professionali e alta ristorazione, gli chef Giuseppe Pappalardo, Brand Ambassador Electrolux, Gianni Giardina dell’omonima macelleria, Adriano Giambona dell’omonima macelleria braceria, Paolo Romano, chef patròn del ristorante Pablo’s e Giovanni Montemaggiore, chef della Delegazione dei Discepoli di Augusto Escoffier, si sono alternernati in dimostrazioni live sulla cottura attraverso il forno SkyLine Duo, l’uso dell’abbatitore e la piastra SpeeDelight.
Nell’area Carpigiani, leader nella fornitura di macchinari per la gelateria, i Maestri Gelatieri Salvatore Naselli, Brand Ambassador dell’azienda, e Pietro Gervasi in rappresentanza dei prodotti Irca Joygelato forniti dall’azienda Lo Piccolo di Palermo si sono alternati nelle dimostrazioni sulla mantecatura del gelato, dalla materia prima al prodotto finito, con l’uso della macchina Maestro e la creazione del gelato “Crystal” in barattolini, nuova frontiera di applicazione del gelato “liquido” all’interno di torte e stampi.
Nell’area dedicata all’azienda Sirman, numero uno nella fornitura di attrezzature per macellerie, cucine, ristorazione e bar specializzate in particolari tipologie di cottura come la macchina per il sottovuoto e il roner SoftCooker, adatto per le cotture a bassa temperatura, Valentina Baldoni e Ottaviano Pellini, Brand Ambassador aziendali, si sono alternati allo chef Mario Peqini del ristorante La Cage di Palermo per dimostrare tutte le possibilità offerte dall’uso delle tecnologie altamente professionali in cucina. In particolare Peqini ha preparato un panino al vapore con acciuga e cavolo rosso, crostone di sgombro e cipolla, tartelletta di barbabietola e ventresca di tonno e gelato senape e ricotta.
Durante la prima giornata del Salone, martedì 25, nell’area Sirman alcuni cuochi dell’Unione Regionale Cuochi Siciliani si sono alternarnati nella preparazione di pietanze con il microonde, modo innovativo di concepire la ristorazione, ovvero senza l’uso dei fornelli, mantenendo integro il gusto della tradizione.
Nell’area Josper, leader nella fornitura di “forni a brace”, gli chef Francesco Alamia e Onofrio Squeo si sono alternati nelle “Josper’s live Grilling Experience” con cooking show e dimostrazioni dal vivo legate alla cottura di carni con carbone vegetale.
Per concludere, nell’area Esmach, i Maestri Pizzaioli Salvatore Vullo, Brand Ambassador aziendale, Antonino Puccio del ristorante pizzeria Pacinotti’s, Roberto Spinelli della pizzeria Funnaco, insieme ai “Compagni di pizza” Giancarlo La Manna, Giuseppe Lino e Luigi Calafiore si sono alternernati nelle demo e cooking show sfornando durante tutta la la manifestazione pizza e pane caldo per tutti gli avventori.
Poiché, come è noto, il lavoro di squadra è il segreto del successo,
i ringraziamenti aziendali vanno, oltre che all’organizzazione di Expocook e a Cook Magazine, media partner ufficiale della manifestazione, anche a chi ha offerto il proprio contributo per la realizzazione delle numerose attività organizzate nell’area Sagrim.
In particolare Electrolux professional nelle figure di Rita Montanari, Area Manager Sud e Giuseppe Pappalardo, Brand Ambassador aziendale, Adriano Giambona della Macelleria Braceria Giambona, Gianni Giardina Macelleria Giardina, Mario Peqini del Ristorante La Cage, Paolo Romano del ristorante Pablo’s , Giovanni Montemaggiore dell’Associazione dei Discepoli di Augusto Escoffier, l’Unione Regionale Cuochi Siciliani nella persona del presidente Domenico Privitera e di tutti i cuochi intervenuti, l’azienda Esmach e Andrea Lazzarin Area Manager aziendale, I Maestri Pizzaioli Salvatore Vullo, Roberto Spinelli della pizzeria Funnaco, Antonino Puccio della pizzeria Pacinotti’s e i “Compagni di Pizza” Giancarlo La Manna della pizzeria Guido, Giuseppe Lino e Luigi Calafiore . Nella’area Josper ringraziamo Onofrio Squeo, Francesco Alamia e il suo staff Centro Carne. Per Carpigiani il Maestro Gelatiere Salvatore Naselli, Brand Ambassador aziendale e Piero Gervasi Area Manager, Fabrizio Cannone per l’azienda Irca di materie prime distribuite da JoyGelato dell’Azienda Lo Piccolo. Per l’azienda Sirman Valentina Baldoni Ottaviano Pellini. Per Ifi Marco Baio, Zumex, Hoshizaki Francesco Donalisio Enofrigo Filippo Trabuio Hidrowater Zernike Mec Carmelo Trentacosti Astek, Abbate refrigerazione Gigi palazzo,Mailboxes Agrumarie, Dragotto Olio, Bruno Ribadi, Sgroi Cash and Carry, Emilio Costa ” Coast to Coast”, e, ancora, Maurizio Marturano di Enoteca Buonivini, Lile Xhemal Enoteca buonivini,Lo Piccolo forniture, A.s.i.f, Facility service, Davidof store, Visiva, Cg eventi, Vivai Lo Verso, Estiluz, Marco D’arpa, Tele One, Kimiya birra artigianale siciliana, Gp Carta, Molino Bongiovanni, Caffè Stagnitta.