Guardare Ugo mentre con le sue mani manipola sapientemente l’impasto è davvero come volgere indietro lo sguardo, a tempi lontani, a vecchi mestieri.
La genuinità degli ingredienti, posati sulla pasta con un ordine e precisione maniacale, ti fa capire senza dubbio, come ami il suo lavoro. Il profumo della pasta lievitata, inebria le narici, e poi l’aspro della verdura, il profumo dolce dei pomodorini, rigorosamente a chilometro zero, la salinità delle acciughe nate e pescate nel nostro mare, sicuramente ti preparano alla bontà che verrà una volta cotta nel forno.
L’attesa si fa spasmodica, l’acquolina si fa strada tra le papille gustative, e poi… l’assaggio. No non ve lo descrivo, venite ad assaggiare qui, è l’unica maniere per capire di cosa sto parlando.
La genuinità degli ingredienti, posati sulla pasta con un ordine e precisione maniacale, ti fa capire senza dubbio, come ami il suo lavoro. Il profumo della pasta lievitata, inebria le narici, e poi l’aspro della verdura, il profumo dolce dei pomodorini, rigorosamente a chilometro zero, la salinità delle acciughe nate e pescate nel nostro mare, sicuramente ti preparano alla bontà che verrà una volta cotta nel forno.
L’attesa si fa spasmodica, l’acquolina si fa strada tra le papille gustative, e poi… l’assaggio. No non ve lo descrivo, venite ad assaggiare qui, è l’unica maniere per capire di cosa sto parlando.
Focacceria Andronaco di Ugo Giacoppo
via Centonze 93, Messina
Tel.: 090 711714
http://www.focacceriaandronaco.com/
© Mediterranean Wild Taste di Cris Lozio